Unser Fine Dine Restaurant AMI im Hotel Löwen
40 Sitzplätze im historischen Klosterhof, eine Küche, die auf das Produkt setzt statt auf Effekt, und ein Abend, der nicht nach Schema abläuft. Küchenchef David Probst und sein Team kochen ein wechselndes Menü, das sich an der Saison orientiert.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Unsere Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag von 17:00 bis 22:00 Uhr (Sonntag & Montag Ruhetag)
Unser Restaurant im Hotel Löwen
Tischreservierung im Restaurant AMI
Werde Teil unseres Teams im AMI!
Wir suchen:
Chef de Rang (m/w/d)
Dann bist du bei uns genau richtig!
Im AMI Restaurant in Ulm-Söflingen suchen wir einen Chef de Rang (m/w/d), der nicht einfach nur Tische bedient, sondern unseren Gästen ein Erlebnis schafft.
Was dich erwartet:
Ein modernes Restaurant, ein motiviertes Team, spannende Gäste und die Möglichkeit, deine Ideen und deine Persönlichkeit einzubringen. Bei uns kannst du dich weiterentwickeln und gemeinsam mit uns etwas Besonderes aufbauen.
Wir suchen Menschen mit Herz, Leidenschaft und Anspruch – egal, ob du bereits viel Erfahrung mitbringst oder den nächsten Schritt in deiner gastronomischen Karriere machen möchtest.
Große Ziele brauchen große Gastgeber.
Vielleicht bist genau Du der Mensch, der unser Team noch besser macht.
Bewirb dich jetzt und werde Teil der AMI-Familie!
Infos & Bewerbung: info@loewenulm.de
Kreative Küche auf höchstem Niveau.
Unser Chefkoch
David Probst
Kreative Küche auf höchstem Niveau.
David Probst ist der kulinarische Kopf des AMI im Löwen. Seine Handschrift: Produkt im Mittelpunkt, klare Aromen, technische Präzision — und der Mut, Klassisches neu zu denken.
Sein Weg führte ihn durch einige der besten Küchen Deutschlands. Nach der Ausbildung im Restaurant Adler in Rammingen sammelte er Erfahrung im Sosein (2 Michelin-Sterne), im Vendôme (3 Michelin-Sterne) und im Lago (1 Michelin-Stern). Es folgten Stationen als Chef de Partie auf Burg Staufeneck in Salach (1 Michelin-Stern), als Souschef im BiBraud in Ulm (1 Michelin-Stern) und in der Stephansstuben in Neu-Ulm.
Seit September 2024 verantwortet er die Küche im Löwen in Ulm-Söflingen — seit Januar 2026 unter dem eigenständigen Namen AMI. In dieser Zeit hat sich das Restaurant fest in den führenden Restaurantführern etabliert:
Falstaff — 87 Punkte / 2 Gabeln
Der Große Guide — 3,5 Hauben
Gusto — 7 Pfannen
Der Feinschmecker — 2,5 F
Varta-Führer — 3 Diamanten
2026 gewann das AMI zudem seine Sendungswoche bei „Mein Lokal, Dein Lokal" und setzte sich damit gegen die Konkurrenz der Region durch.
Wir sind stolz darauf, Ihnen unser Restaurant in kurzenVideos vorzustellen
Ein Flüstern der Kräuter, ein Knistern der Glut, ein Tropfen an Säure, ein Hauch voller Mut. Mit Liebe gerührt, mit Leidenschaft fein, wird jedes Gericht ein Gedicht auf dem Sein.
Testimonials
Rezensionen von unseren Gästen
Wir wählten das 6-Gänge-Menü – und wurden in jeder Hinsicht überzeugt. Die einzelnen Gänge waren hervorragend aufeinander abgestimmt, geschmacklich fein ausbalanciert und mit viel Liebe zum Detail auf höchstem Niveau angerichtet. Jeder Teller zeigte, dass hier mit Anspruch, Kreativität und handwerklichem Können gearbeitet wird.
Auch das Ambiente und der Service haben den Abend sehr angenehm abgerundet.
Die Bilder sprechen für sich – probieren muss es letztlich jeder selbst. 🙂
Wir kommen gerne wieder und bedanken uns beim gesamten Team für diesen rundum gelungenen, genussvollen Abend.
Die Dame (Irina) an der Rezeption war immer sehr freundlich und hilfsbereit. Super super nett! Es war sehr unkompliziert möglich das Zimmer zwei Mal zu verlängern.
Ich kann das Hotel sehr empfehlen.
Vor dem Hotel gibt es ein paar Parkplätze, ansonsten kann man über Nacht auf dem Klosterhof parken. Man kann im Hotel oder in der Umgebung sehr gut essen. Gefrühstückt haben wir um die Ecke in einer Bäckerei.