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AMI im Löwen · Ulm-Söflingen

Die Weinkarte

Unsere Karte beginnt vor der Haustür: Bodensee, Baden, Württemberg. Lagen, die wir kennen, von Winzern, mit denen wir sprechen. Von dort führt sie weiter an die Mosel, nach Burgund, ins Piemont und in die Champagne. Viele Flaschen gibt es nur noch ein einziges Mal. Wenn Sie unsicher sind, fragen Sie uns.

172 Positionen · Stand November 2026

Offene Weine

Glas 0,1 l

Weiß

Rot

Rosé

Champagner & Schaumwein

Champagner & Schaumwein

SW1 – SW12

Champagne

Kreide unter den Reben, Kälte im Klima: daraus entsteht die Säure, die Champagner über Jahre trägt. Neben den großen Häusern führen wir Winzer, die selbst lesen.

Pfalz

Weißwein

WW1 – WW69

Deutschland

Bodensee

Der See speichert die Wärme des Tages und gibt sie nachts an die Reben zurück. Daraus entstehen frische, klare Weine mit feiner Frucht.

Baden

Der wärmste Anbau Deutschlands. Am Kaiserstuhl Vulkangestein, in Malterdingen Kalk: das eine gibt Rauch und Druck, das andere Kühle und Länge.

Württemberg

Rotweinland mitten in Deutschland und beim Weißen zu Unrecht übersehen. Muschelkalk, kühle Nächte, klare Säure.

Pfalz

Das mildeste Anbaugebiet des Landes. Am Haardtrand wachsen die Rieslinge auf Buntsandstein und Kalk, kräftiger als an der Mosel, aber nie schwer.

Rheinhessen

Lange unterschätzt, heute die spannendste Ecke des Landes. Der Kalkstein gibt den Rieslingen Salz und eine Spannung, die man schmeckt, bevor man sie erklären kann.

Rheingau

Südhänge über dem Rhein, Quarzit und Schiefer. Klassische, langlebige Rieslinge mit feiner Würze.

Mosel

Schiefer im Steilhang, jede Rebe von Hand erreicht. Riesling reift hier langsamer als irgendwo sonst und behält eine Säure, die ihn über Jahrzehnte trägt.

Österreich

Wachau

Steile Terrassen über der Donau, Urgestein und Löss. Grüner Veltliner und Riesling von großer Dichte und Präzision.

Kremstal

Zwischen Wachau und Wagram, auf Löss und Urgestein. Grüner Veltliner und Riesling mit Würze und Zug.

Burgenland

Pannonisches Klima am Neusiedler See. Warme Tage, kühle Nächte und Kalk am Leithagebirge: die Heimat des Blaufränkisch.

Steiermark

Steile Hänge an der slowenischen Grenze. Sauvignon Blanc und Muskateller mit Spannung und Kräuterwürze.

Italien

Südtirol

Alpine Höhenlagen und südliche Sonne. Weine mit Frische, klarer Frucht und Eleganz.

Abruzzen

Zwischen Apennin und Adria. Das Gebirge schützt die Reben, das Meer sorgt für milde Nächte.

Frankreich

Burgund

Wenige Kilometer Hang, aufgeteilt in Parzellen, die seit Jahrhunderten dieselben Namen tragen. Kalkstein, Chardonnay und Pinot Noir, und trotzdem schmeckt jede Lage anders.

Jura

Ein kleines Gebiet zwischen Burgund und der Schweiz auf Kalk und Mergel. Chardonnay und Savagnin, oft mit feiner Reifenote.

Loire

Der Garten Frankreichs. Kühle Lagen auf Kalk und Feuerstein, Weine voller Frische.

Spanien

Andalusien

Der Süden Spaniens um Jerez: weiße Kreideböden, viel Sonne und der Wind vom Atlantik.

Neue Welt

Kalifornien

Viel Sonne, an der Küste kühlt der Nebel vom Pazifik. Von Napa bis zur Sonoma Coast.

Marlborough

Die größte Weinregion Neuseelands an der Nordspitze der Südinsel. Viel Sonne, kühle Nächte, frischer Sauvignon Blanc.

Rosé

RO1 – RO7

Rotwein

RW1 – RW56

Deutschland

Baden

Der wärmste Anbau Deutschlands. Am Kaiserstuhl Vulkangestein, in Malterdingen Kalk: das eine gibt Rauch und Druck, das andere Kühle und Länge.

Württemberg

Rotweinland mitten in Deutschland und beim Weißen zu Unrecht übersehen. Muschelkalk, kühle Nächte, klare Säure.

Franken

Muschelkalk und Keuper am Main. Kühle Nächte geben den Weinen Würze und Struktur.

Pfalz

Das mildeste Anbaugebiet des Landes. Am Haardtrand wachsen die Rieslinge auf Buntsandstein und Kalk, kräftiger als an der Mosel, aber nie schwer.

Rheinhessen

Lange unterschätzt, heute die spannendste Ecke des Landes. Der Kalkstein gibt den Rieslingen Salz und eine Spannung, die man schmeckt, bevor man sie erklären kann.

Österreich

Burgenland

Pannonisches Klima am Neusiedler See. Warme Tage, kühle Nächte und Kalk am Leithagebirge: die Heimat des Blaufränkisch.

Italien

Südtirol

Alpine Höhenlagen und südliche Sonne. Weine mit Frische, klarer Frucht und Eleganz.

Piemont

Nebbiolo ist eine schwierige Sorte: spät reif, hell in der Farbe, streng im Tannin. In den Hügeln der Langhe wird daraus Barolo, ein Wein, der Geduld verlangt und sie zurückzahlt.

Venetien

Zwischen Alpen und Adria, vom Gardasee bis ins Hügelland von Verona. Die Heimat von Valpolicella und Amarone.

Toskana

Sangiovese auf Galestro-Böden, an der Küste Cabernet. Kraft und Wärme, getragen von Säure.

Frankreich

Burgund

Wenige Kilometer Hang, aufgeteilt in Parzellen, die seit Jahrhunderten dieselben Namen tragen. Kalkstein, Chardonnay und Pinot Noir, und trotzdem schmeckt jede Lage anders.

Rhône

Grenache, Syrah und Mourvèdre unter der Sonne des Südens. Würzig, warm und gastfreundlich.

Bordeaux

Kies am linken Ufer, Lehm und Kalk am rechten. Merlot und Cabernet, die erst mit einigen Jahren Flaschenreife zeigen, was sie können.

Spanien

Ribera del Duero

Hochebene in Kastilien auf rund 800 Metern, mit heißen Tagen und kalten Nächten. Tempranillo mit Kraft und Frische.

Andalusien

Der Süden Spaniens um Jerez: weiße Kreideböden, viel Sonne und der Wind vom Atlantik.

Kanarische Inseln

Vulkanboden mitten im Atlantik, mit alten Reben, die zum Teil noch auf eigenen Wurzeln stehen.

Griechenland

Thessalien

Ein kleines Gebiet im Norden Griechenlands am Fuß des Olymp, mit heißen Sommern und kühlen Nächten.

Alkoholfrei

AF1 – AF4

Schatzkammer

SK1 – SK13

Einzelne Flaschen aus großen Jahrgängen und von Erzeugern, deren Weine man kaum noch bekommt. Bitte bestellen Sie früh am Abend, wir öffnen und dekantieren mit der nötigen Ruhe.

Weißwein

Rheinhessen

Nahe

Burgund

Rotwein

Piemont

Toskana

Burgund

Bordeaux

Alle Preise in Euro inkl. 19 % MwSt. Flaschengröße 0,75 l, wenn nicht anders angegeben. Offene Weine pro Glas 0,1 l.Jahrgänge und Bestände können sich ändern.
Die passende Begleitung zum Menü stellt Ihnen unser Service gern zusammen.Tisch reservieren