Klosterhof 41 · 89077 Ulm +49 731 388 58 80 · info@loewenulm.de Dienstag bis Samstag ab 17 Uhr
Heute Abend noch frei?Dienstag bis Samstag ab 17 Uhr, 36 Plätze.
Fine Dining im Löwen · Ulm-Söflingen
Ein Freund desguten Geschmacks
Ein saisonales Menü von David Probst, serviert an elf Tischen im historischen Klosterhof.
GeöffnetDi – Sa ab 17 Uhr
Menü4, 6 oder 7 Gänge
Guide MichelinEmpfohlen 2026
AMI ist französisch und heißt Freund. So verstehen wir uns: als Freund des guten Geschmacks und als Gastgeber, bei dem ein Abend nicht nach Schema abläuft.
36Plätze an 11 Tischen
7Gänge im großen Menü
2024Küche von David Probst
Gruß aus der KücheAmuse-BoucheAm TischKlosterhof Söflingen
Das Produkt zuerst
Unsere Küche setzt auf das Produkt statt auf den Effekt. Das Menü wechselt mit der Saison, zu jedem Gang gibt es eine vegetarische Fassung. Dazu kommen klare Aromen, präzises Handwerk und der Mut, Klassiker neu zu denken.
Mittwoch bis Samstag
Das Menü
Sie wählen die Länge des Abends, die Küche wählt die Gänge. Beim Hauptgang und beim Dessert entscheiden Sie selbst. Die vegetarische Karte läuft parallel, Gang für Gang.
MenüKlassischVegetarisch4 Gänge1351296 Gänge1551497 Gänge mit Käse169162Weinbegleitung8585
Add-on Kaviar von Purmano aus München: Signature Deluxe Caviar Roll 70 €, Baerii Selection 30 g 60 €
À la carte mittwochs und donnerstags, kleine Auswahl
Preise in Euro inklusive MwSt. Allergene und Zusatzstoffe auf Anfrage.
Das Menü in 4, 6 oder 7 Gängen. Dazu eine kleine Karte zum freien Kombinieren.
Fr · Sa
Das Menü
Der ganze Abend gehört dem Menü, klassisch oder vegetarisch, auf Wunsch mit Weinbegleitung.
So · Mo
Ruhetag
Für geschlossene Gesellschaften öffnen wir auf Anfrage auch tagsüber.
Küche ab 17 Uhr, letzter Tisch nach Absprache.
Winterpause: Das AMI ist vom 20.12.2026 bis 06.01.2027 geschlossen. Das Hotel Löwen bleibt geöffnet.
Schnitzel
Jeden Dienstag ab 17 Uhr
Der Löwen-Schnitzeltag
Ein Löwe braucht sein Schnitzel. Einmal in der Woche legt unsere Küche die Pinzette zur Seite und klopft Kalbfleisch, bis es hauchdünn ist: paniert, in der Pfanne goldbraun ausgebacken, mit Zitrone. Ein Klassiker, so ehrlich wie gut, und unsere kleine Löwen-Tradition für den Wochenstart.
46 € pro Person, mit Brot und Butter, kleinem Wildkräutersalat und Dessert.
01
Original Wiener Schnitzel vom Kalbmit handgeschabten Spätzle oder Kartoffel-Gurkensalat
02
Kleiner WildkräutersalatKräuter aus dem Hochbeet, Zwiebeldressing
03
Dessert oder Eiszum Abschluss
Dazu bestellbarPelatello-Schinken, 16 Monate luftgetrocknet, frisch von der Berkel geschnitten 20 € · Käsebrett mit hausgemachtem Senf 18 €
David Probst, Küchenchef seit 2024
David
Der Küchenchef
David Probst
David Probst ist der kulinarische Kopf des AMI. Seine Handschrift: das Produkt im Mittelpunkt, klare Aromen, technische Präzision. Gelernt hat er in einigen der besten Küchen Deutschlands, im Vendôme mit drei Sternen ebenso wie im Sosein mit zwei.
Ein Flüstern der Kräuter, ein Knistern der Glut, ein Tropfen an Säure, ein Hauch voller Mut.
Seit September 2024 führt er die Küche im Löwen, seit Januar 2026 unter dem eigenen Namen AMI.
Stationen
Ausbildung
Adler
Rammingen. Hier hat alles angefangen.
2 Michelin-Sterne
Sosein
Erfahrung in der Spitzengastronomie.
3 Michelin-Sterne
Vendôme
Bergisch Gladbach, eine der besten Küchen Deutschlands.
1 Michelin-Stern
Lago
Ulm, direkt an der Donau.
Chef de Partie · 1 Stern
Burg Staufeneck
Salach im Filstal.
Souschef · 1 Stern
BiBraud
Ulm, als rechte Hand des Küchenchefs.
Station
Stephansstuben
Neu-Ulm.
Küchenchef seit 09/2024
Löwen, seit 2026 AMI
Ulm-Söflingen. Die eigene Küche im historischen Klosterhof.
8 Stationen
In den Guides
In weniger als zwei Jahren hat sich das AMI in allen wichtigen Restaurantführern etabliert. Darauf sind wir stolz, und es spornt uns an.
Ein paar Gänge aus den letzten Menüs. Mehr zeigen wir regelmäßig auf Instagram unter @loewenulm.
Snacks zum AuftaktTortellini mit ZiegenfrischkäseDessert auf SamtAm Tisch vollendetVegetarisch Gang für Gang
Save the date
Kulinarischer Kalender 2027
Sechs Abende im Jahr kocht die Küche ein eigenes Menü zu einem Anlass. Die Plätze sind begrenzt. Menüs und Preise veröffentlichen wir jeweils einige Wochen vorher.
14.02.Sonntag
Valentinstag
Ein Abend zu zweit, ein Menü für zwei.
Menü folgt
26.03.Karfreitag
Fischmenü
Fisch und Meeresfrüchte von der Vorspeise bis zum Hauptgang.
Menü folgt
06.05.Vatertag
Gentlemen's Dinner
Fleisch, Feuer und große Rotweine.
Menü folgt
19.06.Samstag
Surf & Turf
Sommerauftakt, im Biergarten im Klosterhof.
Menü folgt
22.10.Freitag
Bulles & Truffes
Winzerchampagner trifft weiße Alba-Trüffel.
Menü folgt
11.11.Donnerstag
Martinsgans
Das Gänsemenü zu St. Martin. 2026 war es ausgebucht.
Menü folgt
Feiern & Gruppen
Das AMI für sich allein
Geburtstag, Firmenabend oder Hochzeit im kleinen Kreis: Für Ihre Gesellschaft gehört das Restaurant ganz Ihnen. Wir stellen das Menü mit Ihnen zusammen, auf Wunsch mit Sektempfang und Weinbegleitung.
info@loewenulm.de
Bis 36 Gäste im RestaurantIm Sommer zusätzlich 40 Plätze im Biergarten
Exklusiv am Abend oder tagsüberTagsüber öffnen wir auf Anfrage nur für Sie
Ein Menü für alle GästeAb 8 Personen kocht die Küche ein gemeinsames Menü
Zimmer direkt im HausIhre Gäste übernachten im Hotel Löwen nebenan
Schenken & bleiben
Ein Abend im AMI lässt sich verschenken. Und wer nach dem Menü nicht mehr fahren möchte, schläft eine Minute entfernt.
Im selben Haus
Designhotel Löwen
20 individuelle Zimmer in der alten Klostermauer, kostenlose Parkplätze am Haus. Das Menü buchen Sie direkt mit dem Zimmer dazu, dann ist Ihr Tisch gesichert.
„Das Menü ist Sterne-Niveau, und das Wiener Schnitzel kann absolut mit dem Original in Wien konkurrieren.“
Prof. Dr. Carol Richter · Google
„Jeder Teller zeigte, dass hier mit Anspruch, Kreativität und handwerklichem Können gearbeitet wird.“
Marijo Mendes · Google
Ihr Gastgeber
Daniel Zauner
Gründer & CEO, Zauner Collection
„Ein Freund ist jemand, bei dem man sich sofort wohlfühlt. Genau das soll ein Abend im AMI sein.“
Daniel Zauner ist Ulmer, gelernter Restaurantfachmann und seit rund 18 Jahren selbständig in Gastronomie und Hotellerie. Im Löwen führt er Hotel und Restaurant unter einem Dach.
Gut zu wissen
Ihre Frage ist nicht dabei? Rufen Sie uns an unter +49 731 388 58 80.
Wann hat das AMI geöffnet?
Dienstag bis Samstag ab 17 Uhr. Dienstags ist Löwen-Schnitzeltag mit dem Original Wiener Schnitzel vom Kalb, Mittwoch bis Samstag das Menü, mittwochs und donnerstags zusätzlich eine kleine à-la-carte-Auswahl. Sonntag und Montag ist Ruhetag.
Wie reserviere ich einen Tisch?
Online über den Button „Tisch reservieren“ oder telefonisch unter +49 731 388 58 80. Für Gruppen ab 8 Personen schreiben Sie uns bitte an info@loewenulm.de.
Gibt es ein vegetarisches Menü?
Ja. Jeder Gang hat eine vegetarische Fassung, das Menü kostet je nach Länge 129 bis 162 €.
Was ist mit Allergien und Unverträglichkeiten?
Sagen Sie uns bei der Reservierung Bescheid, die Küche plant das ein. Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen bekommen Sie jederzeit vom Service.
Wo kann ich parken?
Direkt am Hotel Löwen gibt es kostenlose Stellplätze, außerdem können Sie auf dem Klosterhof parken. Mit der Straßenbahn-Linie 1 sind Sie in wenigen Minuten aus der Innenstadt bei uns.
Kann ich nach dem Essen im Haus übernachten?
Gern. Das Hotel Löwen hat 20 Zimmer im selben Gebäude. Am einfachsten buchen Sie das Menü gleich mit dem Zimmer über die Buchung auf loewenulm.de.
Wie kann ich bezahlen?
Mit allen gängigen Kreditkarten. Firmen erhalten auf Wunsch eine Rechnung.
Wir freuen uns auf Sie
Klosterhof 41
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